13 restauracji w wiosennej edycji Restaurant Week w Rzeszowie

Menu A

Przystawka:

Caprese z panierowaną mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi, gwiaździstym owocem, truskawką, chilli i dressingiem

grejpfrutowym

Danie główne:

Ravioli z ricottą, orzechami włoskimi z masłem szałwiowym,  twardym serem, smażonymi kurkami i musem z suszonych

pomidorów

Deser:

Truskawkowe tiramisu z kakao i sosem truskawkowym

Menu B

Przystawka:

Mięso z małż św. Jakuba z puree z pieczonej marchwi, popiołem z pora, kompresowany arbuzem i sosem holenderski

Danie główne:

Comber z królika z puree z kalarepy, kolorowymi marchewkami, espumą tymiankową i  rzodkiewką arbuzową

Deser:

Truskawkowe tiramisu z kakao i sosem truskawkowym

Menu A

Przystawka:

Gravlax- marynowany łosoś w soli morskiej ze świeżą marakują i kremem wasabi

Danie główne:

Szpinakowe tagliatelle w sosie bazyliowym z zielonymi warzywami i serowym chipsem

Deser:

Sernik z mascarpone z mango i lodami z rokietnika

Menu B

Przystawka:

Sezonowany rostbef na żytnim chlebie z francuską musztardą i sosem chimichurri

Danie główne:

Wolno pieczona wieprzowina z grzybami z faszerowanym ziemniakiem i pieczonym pasternakiem

Deser:

Sernik z mascarpone z mango i lodami z rokietnika

Menu A

Przystawka:

Krokieciki z ciasta filo z serem kozim i miętą na rukoli z wytrawną porzeczką

Danie główne:

Gołąbek z kapusty włoskiej z ryżem i marynowanym tofu z soczewicą, na sosie pomidorowym z imbirem i kolendrą z concasse z papryki i czerwonej kapusty z nutą sosu teriyaki

Deser:

Marchewkowy biszkopt z musem sernikowym, żelką z rabarbarem i świeżymi owocami z płatkami kwiatów

Menu B

Przystawka:

Panierowane pierożki z kaczką, kaszą i kapustą włoską, na liściach szpinaku z glazurowaną żurawiną i serem gorgonzola

Danie główne:

Szałwiowe klopsiki z cielęciny na pomidorowym ratatouille z cukinią i marchewką paryską, obsypane ziołowymi kluskami z parmezanem

Deser:

Marchewkowy biszkopt z musem sernikowym, żelką z rabarbarem i świeżymi owocami z płatkami kwiatów

Menu A

Przystawka:

Chilli starter vege

-  tradycyjny indyjski ser paneer w połączeniu z cebulą i papryką w ostrym (lub nie wedle wyboru) sosie chili posypane sezamem i kolendrą

Danie główne:

Dal Baat - Nepalski klasyk

- sos z żółtej i czerwonej soczewicy gotowanej z indyjskimi przyprawami takimi jak kumin, kolendra, imbir, czosnek i kurkuma podany z ryżem basmati oraz mieszanką marynowanych warzyw achar

Deser:

Gulab Jamun - miękka i słodka kuleczka z ciasta z suchego mleka, zwanego khoya zanurzana w aromatycznym syropie różanym.

Menu B

Przystawka:

Chilli starter

-  kawałki kurczaka w cieście z ciecierzycy w połączeniu z cebulą i papryką w ostrym (lub nie wedle wyboru) sosie chili posypane sezamem i kolendrą

Danie główne:

Chicken tandoori Set -

Soczyste kawałki kurczaka grillowanego w piecu tandoor podane z dleikatnym sosem pomidorowo - orzechowym, ryżem basmati oraz mieszanką marynowanych przypraw achar

Deser:

Gulab Jamun - miękka i słodka kuleczka z ciasta z suchego mleka, zwanego khoya zanurzana w aromatycznym syropie różanym.

Menu A

Przystawka:

Caprese z flambirowanego buraka z serem kozim, owocami granatu, chipsem gryczanym, a także majonezem kolendrowym.

Danie główne:

Dorsz zapiekany z mascarpone i pistacjami, podany ze szparagami i musem pietruszkowo-szpinakowym, a także białą rzodkiewką z kolendrą.

Deser:

Sernik miętowo - limonkowy z nadzieniem marakuja, podany w czekoladowej skorupce z jadalną ziemią i puszystym mchem.

Menu B

Przystawka:

Bulion z pieczonych warzyw aromatyzowany goździkami i anyżem, podany z pierożkami gyoza nadziewanymi kurczakiem.

Danie główne:

Polędwiczki wieprzowe w musztardzie francuskiej aromatyzowane rozmarynem, podane z musem selerowo - jabłkowym i oliwą pietruszkową.

Deser:

Sernik miętowo - limonkowy z nadzieniem marakuja, podany w czekoladowej skorupce z jadalną ziemią i puszystym mchem.

Menu A

Przystawka:

Miso-shiru – tradycyjna japońska zupa, spożywana w Japonii praktycznie codziennie, jako część posiłków.

Delikatny wegański bulion z pastą miso, podany z awokado, fasolkami edamame, tofu i glonami wakame

Danie główne:

Sushi - kaburamak

Odwrócona rolka sushi ze szparagami w tempurze, ogórkiem i tykwą z topingiem  z tatara z fasolek edameme, awokado i suszonych pomidorów

Deser:

Japoński tradycyjny sernik - jeden z najbardziej znanych japońskich deserów na świecie, swoją puszystą strukturą przypominający suflet. Podawany z musem i owocami

Menu B

Przystawka:

Nigiri - najbardziej tradycyjna forma sushi w trzech odsłonach.

Łosoś z aksamitnym serkiem, tuńczyk z pikantnym sosem Sriracha, ryba maślana z delikatnym pyłkiem pszczelim

Danie główne:

Sushi - kaburamak

Odwrócona rolka sushi z krewetkami w tempurze, ogórkiem i tykwą z topingiem  z tatara z tuńczyka opalanego z sosem mayo

Deser:

Japoński tradycyjny sernik - jeden z najbardziej znanych japońskich deserów na świecie, swoją puszystą strukturą przypominający suflet. Podawany z musem i owocami

Menu A

Przystawka:

Leśny krem z popcornem z gryki, wędzonym twarogiem, oliwą truflową i świeżą kolendrą

Danie główne:

Pstrąg z patelni z ziołową soczewicą, puree z jabłka, sosem anchois, kruszonką z jabłka i liśćmi nasturcji

Deser:

Gorące brownie z sosem czekoladowym z dodatkiem soli morskiej, maślaną kruszonką, wiśniami i lodami waniliowymi

Menu B

Przystawka:

Tatar z łososia z gryczanym blinem, kawiorem, creme fresh i pudrem z czosnku niedźwiedziego

Danie główne:

Polędwiczka wieprzowa sous-vide, gratin ziemniaczane, piklowana rzodkiew, piwny demiglace, chips z jarmużu i mizuna

Deser:

Ptyś z kruszonką, kremem patissiere, karmelizowanymi pomarańczami i pudrem z lawendy

Menu A

Przystawka:

Przegrzebka, puree z kalafiora, szparagi, gremolata z migdałami, opieńki, sos z zielonej cebulki

Danie główne:

Ośmiornica, ziołowe risotto, pomidory podduszane na białym winie, oliwa pietruszkowa

Deser:

Malinowa monoporcja

Menu B

Przystawka:

Marynowany rostbef, wędzone podgardle, pieczony żółty burak, brukselka, piklowana czerwona cebula, syrop z buraków

Danie główne:

Polędwica z sarny zawijana w boczku, puree z ziemniaków truflowych, puree z pietruszki i mini marchewki, ziołowy mech, sos jeżynowy

Deser:

Tarta pistacjowa

Menu A

Przystawka:

Łosoś

szafran / ogórek / cytryna / oliwa

Marynowany łosoś gravlax z galaretką szafranową, piklowanymi ogórkami i cytrusową oliwa

Danie główne:

Kopytka buraczane

botwina / seler naciowy / ser lazur / orzech włoski

Kopytka z ziemniaków i buraków z liśćmi botwiny w kremowym sosie z dojrzewającego sera lazur z orzechami włoskimi w syropie

Deser:

Ciasto drożdżowe

kwaśna malina / krem namelaka / banan / czekolada / cynamon

Smażone ciasto drożdżowe nadziane kwaśną maliną na musie z belgijskiej czekolady i banana, krem namelaka na kruszonce cynamonowej

Menu B

Przystawka:

Krem z polnych ziół

szczaw / jajko / rzodkiewka / szparag

Zupa ze szczawiu z faszerowanym jajkiem, marynowaną rzodkiewką i szparagami

Danie główne:

Dzik

gołąbek ziemniaczany / burak / chrzan / jęczmień / sos jałowcowy

Wolno gotowany kark z dzika z gołąbkiem ziemniaczanym, marynowane buraki, tarty chrzan, sos z jałowca

Deser:

Ciasto drożdżowe

kwaśna malina / krem namelaka / banan / czekolada / cynamon

Smażone ciasto drożdżowe nadziane kwaśną maliną na musie z belgijskiej czekolady i banana, krem namelaka na kruszonce cynamonowej

Menu A

Przystawka:

TOM YUM

Tom yum, boczniak w tempurze, edamame, kiełki fasoli mung, kolendra, oliwa chilli

Danie główne:

DORSZ POROWO- IMBIROWY

Dorsz w sosie porowo- imbirowym, puree cytrusowe, sałatka som tam, chrust z marchwi i trawy cytrynowej, koper, oliwa kolendrowa

Deser:

Krem waniliowy, mus mango, frużelina z owoców leśnych, azjatycki faworek, skórka yuzu, owoce

Menu B

Przystawka:

MINI RAMEN

Bulion wołowy, tare sojowe, pieczony boczek, makaron ramen, marynowane jajko, kiełki fasoli mung, orzechy, szczypior.

Danie główne:

KOREAN BURGER

Brioche, szarpana wieprzowina, sos gochujang, korean BBQ, cheddar, sałata, piklowana cebula, marynowana rzodkiew, prażona cebulka, zestaw kiszonek Umami

Deser:

Krem waniliowy, mus mango, frużelina z owoców leśnych, azjatycki faworek, skórka yuzu, owoce

Menu A

Przystawka:

Palony por owinięty w nori podany z warzywnym bulionem miso, majonezem limonkowym i oliwą z młodego liścia laurowego

Danie główne:

Grillowana sałata rzymska obtoczona w orzechach nerkowca  podana z polentą kukurydzianą, konfiturą z czerwonej papryki, majonezem porowym i czipsem z tapioki z dodatkiem sepii

Deser:

Monoporcja z musem sernikowym, frużeliną wiśniową i mleczną czekoladą podana na migdałowej kruszonce, ze świeżymi owocami i żelem mango

Menu B

Przystawka:

Krem pomidorowo paprykowy podany z mozzarellą, chorizo, marynowanym w mięcie i cytrusach pomidorem cherry i oliwą bazyliową

Danie główne:

Ręcznie robione ravioli nadziewane kaczką i warzywami korzennymi podane z puree marchewkowym, czipsem z kaszy pęczak, espumą z parmezanu i pudrem z borowika

Deser:

Monoporcja z musem sernikowym, frużeliną wiśniową i mleczną czekoladą podana na migdałowej kruszonce, ze świeżymi owocami i żelem mango

Menu A

Przystawka:

Karmelizowany kozi ser, smażone brukselki, vinegret estragonowy, gastrique pomarańczowe, pomarańcz, pikantne orzeszki

Danie główne:

Rost ziemniaczany, okoń morki, salsa z selera naciowego, majonez szczypiorkowy, galaretka cytrynowa, puder z buraka, oliwa koperkowa

Deser:

Mus borówkowy, żelka limonka, brownie, sos angielski

Menu B

Przystawka:

Filet z wędzonego pstrąga, ziemniak z ogniska, creme fraiche, żel z żółtka, piklowana czerwona kapusta, pomarańcz, vinegret estragonowy, szczypiorek

Danie główne:

Bavette wołowa, krokiet ziemniaczany w panko, palony seler, jus z buraka, mus z selera i palonego masła, kruszonka z orzechów

Deser:

Mus borówkowy, żelka limonka, brownie, sos angielski

Menu A

Przystawka:

Azjatyckie warzywa w marynacie z sake i trawy cytrynowej/ jajko poche w chrupiącej sezamowej panierce

Danie główne:

Makaron z chrupiącym tofu w miodowej marynacie z dodatkiem owoców chlebowca oraz kiszonych cytryn

Deser:

Kokosowa pana cotta z musem truskawkowym

Menu B

Przystawka:

Gunkanmaki z krewetką w panko

świeży ogórek, serek philadelphia i kiełki

Danie główne:

Futomak w tempurze z łososiem, topingiem z guacamole oraz tatara z tuńczyka

Deser:

Kokosowa pana cotta z musem truskawkowym